Προσθέτουμε την πιπεριά, το δεντρολίβανο και το μπέικον ψιλοκομμένο.

Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 8 με 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, το αλεύρι και το κρασί. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια γεμίζετε με τον κιμά τα κανελόνια με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού.

Γεμίζετε όλα τα κανελόνια και τα τοποθετείτε στο ταψί. Πασπαλίζετε με τυρί. Ραντίζετε με λίγο νερό και βάζετε για ψήσιμο σε μέτριο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε από τον φούρνο, τα καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ραντίζετε με λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται και βάζετε για ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα.