Πλένω καλά το χταπόδι, το βάζω στη κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστεί ρίχνω και το ξίδι και το βράζω μέχρι να μισό μαλακώσει.

Το στραγγίζω το ξεπλένω τραβώντας τα πλοκάμια με το χέρι για να καθαρίσει από τη πέτσα και από τις βεντούζες.

Σε μια κατσαρόλα έχω βράσει για 10' τα κρεμμύδακια και τα αφήνω στο τρυπητό να στραγγίζουν.

Στη χύτρα ζεστάνω το λάδι, ρίχνω τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, τα σοτάρω 3', τα σβήνω με το κρασί, ρίχνω όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτω 1 φλ.τσ. νερό και κλείνω τη χύτρα.

Αφήνω 10' να βράζουν και μετά... Η πρώτη δοκιμή αν έβρασε το χταπόδι, 2η. τα κρεμμύδια, 3η. για το αλάτι, 4η.αν έπηξε το ζουμί. Και στη μοιρασιά 1 μερίδιο λιγότερο 😂 Καλή μας όρεξη❤️