Το τσουρέκι το έφεραν στη Θεσσαλονίκη μαζί τους οι προσφυγές, που ήξεραν τη συνταγή από την Κωνσταντινούπολη... στην αρχή δεν ήταν πλεχτό αλλά διπλωμένο στα τέσσερα, συμβολίζοντας τα τέσσερα σημεία του ορίζοντα και το Σταυρό. Αργότερα άλλαξε σχήμα και οι νοικοκυρές έφτιαχναν κουλούρες ή πλεξούδες και στόλιζαν με κόκκινα αβγά τις δημιουργίες τους.

«Η ονομασία του τσουρεκιού προέρχεται από την τουρκική λέξη «çorek» που υποδηλώνει ψωμί φτιαγμένο από ζύμη που περιέχει μαγιά. Εγω έμαθα από τη γιαγια μου πως το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί το οποίο συμβόλιζε τη ζωή. Με την πάροδο των χρόνων, μπήκε στη ζύμη και το βούτυρο και τα αβγά...

Ήρθε πάλι αυτή η εποχή που το σπίτι θα μυρίσει βανίλια και μαχλέπι, που το βούτυρο, το αλεύρι και η ζάχαρη έχουν την τιμητική τους, που η πασχαλιά του κήπου θα γεμίσει μωβ άνθη και που τα χελιδονάκια θα επιστρέψουν στα θερινά τους ανάκτορα στο μπαλκόνι μου. Για ποια εποχή να μιλάμε άραγε? Μα για την Άνοιξη φυσικά και για το Πάσχα της.

Εδώ και χρόνια φτιάχνω μια συγκεκριμένη συνταγή για πασχαλινό τσουρέκι και ομολογώ οτι η επιτυχία είναι δεδομένη. Φέτος, δεδομένου του άπλετου χρόνου που έχουμε στο σπίτι δοκίμασα διαφορα σχέδια στο πλέξιμο. Τα τσουρεκάκια βγήκαν αφράτα και γεμάτα ίνες. #Πάσχα #μυρωδιες #2020 #τσουρέκι #μαχλέπι #βανίλια #αφρατο #μαλακο #γεμιστο #παραδοσιακό #Ελλαδα #πασχαλια #Λαμπρή #σπιτικό