Σε μια λεκάνη ρίχνουμε χλιαρό νεράκι, την μαγιά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μια άλλη λεκάνη και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Ρίχνουμε το μείγμα με την μαγιά και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο χλιαρό νεράκι και στο τέλος το λάδι.

Λαδώνουμε την λαμαρίνα του φούρνου και τοποθετούμε την ζύμη σε μορφή μπάλας.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 50° C. Βάζουμε την λαμαρίνα μέσα και χαμηλώνουμε στους 30°C. Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για περίπου 30'.

Φτιάχνουμε εν τω μεταξύ την σάλτσα και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά.

Βγάζουμε την ζύμη απ' τον φούρνο και τον δυναμώνουμε στους 200° C.

Απλώνουμε την ζύμη να πιάσει όλη την λαμαρίνα. Ρίχνουμε την σάλτσα και την απλώνουμε πάνω στην ζύμη με την βοήθεια ενός κουταλιού.

Ψήνουμε μέχρι να δούμε ότι έγινε η ζύμη. Περίπου 30-40'.