1ο βήμα κάνουμε το προζύμι αφήνουμε μόνο του να ξεκουραστεί 10' λεπτά.

2ο βήμα σπάμε στο μπλέντερ την μαστίχα+ μαχλέπι+ λίγη ζάχαρη της συνταγής+ λίγο αλεύρι της συνταγής.

3ο βήμα. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε όλο το αλεύρι κάνουμε λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε γάλα+ ζάχαρη+αυγά+ βούτυρο+ χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού+αλάτι+βανίλια+το προζύμι..

4ο βήμα.Χτυπάμε καλά στον κάδο του μίξερ με τον γάτζο για 10' λεπτά..Πέρνουμε την ζύμη ζυμώνουμε με το χέρι και προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο λίγο λίγο και ζυμώνουμε Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει όσες ώρες χρειαστεί εγώ την άφησα 7 ώρες.

5ο βήμα. Πλάθουμε τα τσουρέκια σε κοτσίδες...ένα σχήμα.Έβαλα σοκολάτα γάλακτος στο ένα τσουρέκι.

Άλλο σχήμα..

6ο βήμα.Αφού κάνουμε σχήματα αφήνουμε τα φουσκώσουν 1 ώρα.Μετά τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°βαθμούς για 45' λεπτά.