Πρώτα θα φτιάξουμε τη ζύμη μας. Παίρνουμε μια λεκανίτσα και βάζουμε μέσα το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε τα υγρά ξύδι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πιρούνι σιγά σιγά, και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο ώσπου να γίνει ένα ομοιόμορφο ζυμάρι, να μη κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη μας και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση.

Παίρνουμε το σπανάκι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το πράσο και τα κρεμμυδάκια σε κυβάκια ψιλοκομμένο. Βάζουμε 3 κουταλιές λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του ανακατεύοντας συνεχώς να μη κολλήσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δούμε και έχει πιει τα νερά του βάζουμε το πιπέρι. Το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τώρα που έχει ξεκουραστεί η ζύμη μας βάζουμε αλεύρι στην επιφάνειά που θα την ανοίξουμε τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, παίρνουμε το ένα και το ανοίγουμε με τη βοήθεια του μπλάστρη, μόλις το ανοίξουμε να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά το βάζουμε στο ταψί μας αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει.

Προσθέτουμε στο σπανάκι που έχει κρυώσει τη φέτα τα αυγά και τη μυζήθρα μας και ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα η φέτα δεν είναι ανάγκη να τη κάνουμε αλοιφή απλά τη θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια. Στρώνουμε το μείγμα μας πάνω στο φύλλο που έχουμε απλώσει στο ταψί.

Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε πάνω από το μείγμα μας. Τα κομμάτια που περισσεύουν από τα πλαϊνά δε τα κόβουμε τα ενώνουμε και κάνουμε μια ωραία κορδέλα γύρω γύρω διπλώνοντας τα προς τα μέσα. Την κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό η λάδι (εγώ βάζω λάδι).

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη μας στη ρύθμιση του φούρνου μας "πάνω - κάτω". Δείτε πριν το βγάλετε από το φούρνο αν έχει ξεροψηθεί και από κάτω αν όχι βάλτε λαδόκολλα από πάνω και βάλτε τη ρύθμιση του φούρνου σας στο κάτω και αφήστε λιγάκι ακόμα μέχρι να ξεροψηθεί.