Κτυπαμε όλα τα υλικά εκτός τα ασπράδια μέχρι να ενωθούν καλά

Κάνουμε μαρεγγα τα 5 ασπράδια αυγού

Ενώνουμε το μιχ με την μαρεγγα σιγά και κυκλικα

Ψήνουμε στους 350f

Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει αναποδογυρίζουμε το κέικ ή κόβουμε μια λεπτή φετα απο το πάνω μέρος για να ισιώσει

Στρώνουμε την επιφάνεια με κόκκινο ζελ και προσεκτικά κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια βουτωντας το μαχαίρι καθε φορα σε ζεστό νερό

Με πινέλο βάζουμε ζελ στα τειχωματα του κέικ και πασπαλίζουμε με καβουρδισμενο κοκονατ