Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα, και το αλάτι

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αβγό, το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια

Αναμιγνύουμε ελαφρά όλα τα συστατικά

Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια σοκολάτας ή κακάο.

Μοιράζετε το μείγμα σε 12-14 ατομικά φορμακια και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

Έπειτα φτιάχνω μια σφιχτή σαντιγί χτυπώντας την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια.

Όταν κρυώσουν γαρνίρω με τη σαντιγί.

Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές με μήλα ή αχλαδιά ή πορτοκάλια ή ανάμεικτα φρούτα αν δεν θέλετε σκέτες μπανάνες. Να δοκιμάσετε διάφορες σοκολάτες για κομματάκια και διάφορους συνδυασμούς στην κρέμα. Καλή επιτυχία !