Αφού πρώτα διαλύσουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό, προσθέτουμε το corn flour και το μέλι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε στη άκρη περίπου 45-60’ και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Δίπλα στο μπολ με την ζύμη μας βάζουμε ένα ποτήρι με λίγο λάδι. Για κάθε ένα λουκουμά με το ένα χέρι πιάνουμε την ζύμη και πιέζουμε να βγει ένα μπαλάκι προς τα έξω.Παίρνουμε το κουταλάκι που ήταν βουτηγμένο στο λάδι και κόβουμε το μπαλάκι σε κουτάλια και ρίχνουμε αμέσως στο τηγάνι που ζεστάναμε.

Μισοτηγανιζουμε και βγάζουμε έξω μέχρι να τελειώσουν όλοι. Αφήνω να κρυώσουν και ξανά βουτάμε στο λάδι να τηγανιστούν καλά. Όταν ροδοκοκκινίσουν βγάζουμε από την φωτιά και βουτάμε αμέσως στο κρύο σιρόπι πασπαλίζοντας με λιωμένη σοκολάτα και μπισκότο.

Βεβαιωνόμαστε ότι οι Λουκουμάδες είναι καλά ψημένοι πριν βουτήξουμε στο σιρόπι. Στο σιρόπι τους κρατάμε περίπου 10 δευτερόλεπτα Αφού βγάλουμε, ρίχνουμε τη σοκολάτα από πάνω και ότι άλλο μας αρέσει..