Βάζετε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί το αλκοόλ ρίχνετε μέσα το τυρί και αρχίζετε να ανακατεύετε σιγά-σιγά.

Προσθέτετε το σκόρδο το γλυκάνισο και το κάρδαμο για να αρχίσουν να απελευθερώσουν τα αρώματά σου.

Όσο ζεσταίνεται το αλκοόλ θα σχηματίζεται μία κρέμα τυριού συνέχισε να με κατέβετε με απαλές κινήσεις με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το τυρί.

Όταν αρχίσει να λιώνει το τυρί ρίχνετε τα φύλλα του σέλινου για να αρωματίσετε λίγο την κρέμα τυριού και ανακατεύετε με ένα καλό σύρμα ανάδευσης και γρήγορες κινήσεις για πετύχετε την τέλεια υφή

Όταν αρχίσει να εξατμιστεί το αλκοόλ αφαιρείται το σκόρδο και το γλυκάνισο με ένα τσιμπιδάκι.

Προσθέτετε το κορν φλάουερ, το κύμινο και ανακατεύετε γρήγορα με το σύρμα.

Ψήνετε φέτες ψωμιού στην τοστιέρα.

Θέλετε να είναι λίγο σκληρές τόσο όσο να μπορείς να τις τρυπήσεις με με τα πιρουνάκια του Φόντι.

Σερβίρουμε σε δυο-τρεις σκεύη φοντυ με το κεράκι ρεσώ από κάτω.

Τρυπάμε το ψωμί με τα πιρουνάκια και τα βουτάτε στο λιωμένο τυρί.