Βράζουμε καλά τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (με την φλούδα)και όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να στραγγίξουν λίγο αλλά όχι να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο μπολ.Στειβω το λεμόνι και το αφήνω στην άκρη.Όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες τις τοποθετούμε στο μπολ ρίχνουμε λίγο λάδι και λεμόνι και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε προσθέτοντας αλάτι.Δοκιμαστε αν χρειάζεται άλλο αλάτι και μετά συνεχίστε με το λάδι και το λεμόνι ανακατεύοντας.Είναι έτοιμες όταν δοκιμάσετε και τα υλικά έχουν δέσει μεταξύ τους.Μην προσθέσετε εξαρχής όλο το λάδι και το λεμόνι διότι δεν θα δέσει ωραία η γεύση.

Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και την κάπαρη.

Αν οι πατάτες δεν έχουν βρασει τελείως και κρατάνε ακόμα δεν θα βγει όπως πρέπει γευστικά.

Θα ήθελα να γράψετε σχόλιο σε περίπτωση που σας αρέσει :) Ευχαριστω!