Ποντιακό δεαμές (τεμπελόπιτα) με προζύμι

Georgia Nikolaidou @gogo16

Άλτενα (Γερμανία)

#Μένουμε 🏠

Δες περισσότερα

Ποντιακό δεαμές (τεμπελόπιτα) με προζύμι

Georgia Nikolaidou @gogo16

#Μένουμε 🏠

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για το πρώτο ανάπιασμα
25 γρμ.προζύμι
100 mlνερό ζεστό
Λίγηζάχαρη
150 γρμαλεύρι
Για το δεύτερο ανάπιασμα
Το αναβασμένο προζύμι μας
100 mlνερό
1 κουταλάκι κοφτόΑλάτι
200-240 γρμαλεύρι
Για τη γέμιση
200 γρμτσουκνίδες
2κρεμμύδια ξερά
2κρεμμυδάκια φρέσκα
Δυόσμο φρέσκο και ξερό
Λίγοάνηθο
1/2 φλυτζάνιελαιόλαδο, και δύο κουταλιές ακόμη
100 γρμφέτα
1 μπάλαφρέσκια μοτσαρέλα λίγο σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Διαλύουμε το προζύμι μας στο νερό και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι.Έχουμε ένα χυλό παχύρευστο.
2

Τυλίγουμε το χυλο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες 5-6 ώρες...Όταν φουσκώσει αναπιάνουμε πάλι.
3

Μετά από δύο ώρες θα είναι έτοιμη η ζύμη μας.
4

Στο μεταξύ έχουμε πλύνει τις τσουκνίδες και τις έχουμε βράσει για λίγα λεπτά. Τις ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό και τις σουρώνουμε. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, με το μισο λάδι, και ροδίζουμε τα ξερά κρεμμύδια. Μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε και τα φρέσκα.
5

Ρίχνουμε και τις τσουκνίδες, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
6

Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί. Απλώνουμε στη συνέχεια τη ζύμη μας στο ταψί.
7

Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, τρίβουμε τη φέτα, και τα κομμάτια της μοτσαρέλας.
8

Μετά φέρνουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο του ταψιού ούτως ώστε να κλείσει η γέμιση.
9

Ρίχνουμε δύο κουταλιές λάδι από πάνω ρίχνουμε το σουσάμι και ψήνουμε περίπου μισή ώρα στους 180- 200 βαθμούς...