Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα και αντιστάσεις. Καθαρίζω τα λαχανικά και τα κόβω σε μπουκιές και τα βάζω ανακατεμένα σε ταψί

Αλέθω το σκόρδο και το λάδι στο μπλέντερ και περιχύνω το φαγητό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και από πάνω ρίχνω τα μυρωδικά. Τα ανακατεύω με 2 κουτάλες. Ρίχνω το νερό. Το βάζω στο φούρνο για 30 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και άλλα 15 λεπτά περίπου χωρίς. Όταν το βγάλω από το φούρνο και είναι ακόμα ζεστό ρίχνω τη φέτα τριμμένη