Μουλιάζω τον κιμά σόγιας σε βραστό νερό, ρίχνοντας μέσα έναν κύβο βοδινού, για περίπου μία ώρα. Τρίβω τα κολοκύθια, τα καρότα και το κρεμμύδι στο λεπτό του τρίφτη και τα σοτάρω προσθέτοντας το σκόρδο ψιλοκομμένο. Κόβω τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.

Ρίχνω στο τηγάνι τις πιπεριές και τα αφήνω όλα να μαλακώσουν. Έπειτα ρίχνω το κρασί με τη μουστάρδα και μετά τη ντομάτα που έχω τρίψει στο multi και λίγο πελτέ ή κέτσαπ. Στο τέλος ρίχνω και τον άνηθο.

Σουρώνω καλά τον κιμά σόγιας και ρίχνω μέσα όλα μου τα μπαχαρικά σε περίπου τριπλάσια ποσότητα από τη συνηθισμένη και ανάλογα με τα γούστα και τις γεύσεις του καθένα. Αυτό γιατί ο κιμάς σόγιας είναι εντελώς άνοστος και χρειάζεται πολλά μπαχαρικά για να πάρει γεύση! Ρίχνω τα φλιτζάνια με αλεύρι, βρώμη και φρυγανιά και ανακατεύω.

Προς το τέλος προσθέτω τη μυζήθρα τριμμένη με το χέρι και πλάθω τα μπιφτέκια ή τα βάζω σε κουπ πατ με ένα κουτάλι. Έτσι θα έχω ομοιόμορφα μπιφτέκια και λιγότερη ακαταστασία.