Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψετε τα με μαγιονέζα. Βάλτε καί αλάτι, εάν θέλετε.

Τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών τρίψτε σε λεπτό τρίφτη ξεχωριστά.

Βάλτε τα παντζάρια στην πιατέλα, κάντε μικρότερο κύκλο με τα ασπράδια και ακόμα μικρότερο με τους κρόκους. Αλατιστε από πάνω.

Διακόσμηση της πιατέλας μπορεί να κάνετε με οτιδήποτε, εγώ εδώ έβαλα αγγουράκι. Καλή όρεξη!