Πανάρουμε τις κοτομπουκιες με τη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι ώσπου να ροδίσουν.

Κάνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας το χυμό λεμόνι με τη μουστάρδα και 1/3 φλυτζάνι νερό.

Αφού τα μεταφέρω σε ένα κατσαρολακι,Ρίχνω τη σάλτσα στο κοτόπουλο αλατίζω ελαφρώς και αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Το συνοδεύω με ρύζι μπασμάτι...