Η ποσότητα της συνταγής είναι όπως την γράφει το βιβλίο Εάν έχετε λιγότερα υλικά μπορείτε να τα υπολογισετε με μια κούπα του τσαγιού. Εγώ είχα τα μισά υλικά και καθε φλιτζάνι κεράσι ισοδυναμεί με 140γρ. Οποτε όσα φλιτζάνια κεράσι είναι αλλά τόσα θα μετρήσετε με την ζάχαρη.

Παίρνουμε τα κεράσια τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με ένα τσιμπιδακι η μία φουρκέτα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε από επάνω το μαχλέπι την ζάχαρη και το νερό τα ανακατεύουμε να πάει παντού το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 12 ώρες να βγάλει τα υγρά του.

Μετά από 12 ώρες το βράζουμε όση ώρα χρειάζεται για να δέσει το σιρόπι. Το ξαφριζουμε με ένα κουτάλι συνέχεια όταν χρειάζεται. Εμένα για τα μισά υλικά. μου πήρε για βράσιμο 15 λεπτά. Εάν είναι περισσότερα τα υλικά το υπολογίζετε. Όταν τελειώσει το βράσιμο το σκεπάζουμε με μια πετσέτα όχι καπάκι. Γιατί με την πετσέτα απορροφάει την υγρασία. Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε γυάλινα βαζάκια!!!! Καλή ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!!