Παίρνω μια κατσαρόλα και ξεκινάω με το σιρόπι. Πρώτα βάζω το νερό και την ζάχαρη, περιμένω να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτω την βανίλια, το ξύλο κανέλας και τις φλούδες λεμονιού.. περιμένω 5 λεπτά να πάρει μια βράση και το αφήνω στην άκρη.

Παίρνω 1 φύλλο, βουτυρώνω και απλώνω ένα φύλλο από πάνω..τυλίγω ρόλο και βρέχω καλά τις άκρες με νερό, ώστε να κολλήσουν καλά.. ακολουθώ την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.

Μόλις τελειώσω με τα φύλλα, τα βάζω σε ένα ταψί και τα τοποθετώ στο ψυγείο για λίγο, ώστε να σφίξουν.

Μόλις περάσει η ώρα τα κόβω λεπτά, σε μπουκίτσες και τα τηγανίζω ελαφρώς ώστε να χρυσίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνω στο σιρόπι και τα ανακατεύω λίγο, ώστε να σιροπιαστούν ομοιόμορφα.. από επάνω πρόσθεσα τριμμένο καρύδι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης!!!