Pesto Δυόσμου σπιτικό

Μια εναλλακτική εκδοχή του pesto με άρωμα δυόσμου! Για μακαρόνια, αλοιφή σε φρυγανισμένο ψωμί (κόλαση) ή σάλτσα για πίτσα!

Δες περισσότερα

Pesto Δυόσμου σπιτικό

Christos Ntovas @cook_12687580

Υλικά

50+ γρ. Δυόσμος
1Φρέσκο Κρεμμυδάκι
2 ΣκελίδεςΣκόρδο
2 κ.σ.Αμύγδαλα ωμά, καθαρισμένα (ή φιλέ)
2 κ.σ.μπαμπάτσικες Κεφαλοτύρι Πικάντικο (τριμμένο)
100 mlΕλαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε ανελέητα το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
2

Βάζουμε στο παιχνίδι τα αμύγδαλα να παίξουν κι αυτά μπαλίτσα και κατόπιν το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα καβουρδίζουμε ελαφρά προσέχοντας να μη μαυρίσουν! Υπολογίστε περίπου 1 λεπτό από τη στιγμή που θα ρίξετε το σκόρδο! Σβήνουμε το μάτι - δε θα μαγειρέψουμε άλλο σήμερα! Αφήνουμε τα υλικά στον πάγκο να ξεκουραστούν.
3

Πλένουμε μαρτυρικά φυλλαράκι-φυλλαράκι το δυόσμο και τον βάζουμε στον επεξεργαστή. Αφού το στουμπώσουμε καλά-καλά αφαιρούμε το όποιο νερό μπορεί να έχει εγκλωβιστεί.
4

Τώρα που ξεκουράστηκαν οι βαριές φανέλες, ήρθε η ώρα να πάρουμε το ματσάκι. Τα ρίχνουμε χωρίς φόβο, αλλά με πάθος στον επεξεργαστή αγκαλίτσα με το δυόσμο. Προσθέτουμε στο μείγμα το ελαιόλαδο, το πικάντικο κεφαλοτύρι (όσο πιο πικάντικο, τόσο το καλύτερο!) και αλάτι, πιπέρι κατά βούλησιν!
5

Πατάμε το κουμπί να αρχίσει το μακελειό. Αν οι λεπίδες κολλάνε, το μείγμα μας "διψάει" για λάδι. Ακούστε το, κάτι ξέρει! Δοκιμάζουμε για να προσαρμόσουμε τη γεύση στα μέτρα μας προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι ή κεφαλοτύρι. De gustibus non est disputandum!
6

Το pesto μας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αν θέλουμε να το αποθηκεύσουμε σε βαζάκι, προσθέτουμε στο τέλος λίγο ελαιόλαδο επιφανειακά. Θωρακίζει κι αποστειρώνει τη σάλτσα μας. Ψυγειάκι και βουρ στο μπαλκόνι για παγωμένο μηλίτη!