Κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα και τις τοποθετούμε στη λαδόκολλα. Με το πινελάκι τις αλείφουμε με λάδι και από τις δυο πλευρές. Τις βάζουμε στο φούρνο-προθερμασμένο στο 180 - για 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Μετά, επαναλαμβάνουμε με το κολοκυθάκι.

Ξεφλουδίζουμε λίγο τις ντομάτες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Καίμε 2 λεπτά τις 5 κουτ.σούπας λάδι στο δυνατό (9 ή 3,ανάλογα με τη κουζίνα), ρίχνουμε τη σάλτσα (έχει το νερό της,αλλά ρίχνουμε και 200 ml,δηλαδή περίπου 1 ποτήρι λίγο πάνω από το μισό),προσθέτουμε το ζελέ (κνορ κοτόπουλου χρησιμοποίησα εγώ,αν νηστεύετε,λαχανικών). Στο τέλος,προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι και το κάρυ. Η σάλτσα αρχίζει να βράζει,προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά (στο 4 ή 1,5,ανάλογα με τη κουζίνα). Αφήνουμε να βράσει έτσι στο χαμηλό,για 25 λεπτά,ώστε να σωθεί και το νερό. Έτοιμο και ελαφρύ.