Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Σε κατσαρόλα με 2 -3 λίτρα νερό ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα πράσα και βράζουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μπολ με το πράσο ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να έχουμε έναν πηχτό χυλό.

Σε τηγάνι ρίχνουμε 1 δάχτυλο λάδι (όχι περισσότερο, δεν πρέπει να σκεπάζεται το μείγμα όταν το βάζουμε στο τηγάνι) και βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Με κουτάλι της σούπας, παίρνουμε από το μείγμα και βάζουμε στο τηγάνι. Όταν ροδίσει γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να ψηθεί ομοιόμορφα.