Για αρχή καθαρίζουμε το λάχανο και κόβουμε με ένα μαχαίρι το κοτσάνι όσο πιο βαθιά μπορούμε! Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό σε μέτρια φωτιά με το κοτσάνι να κοιτάζει προς τα κάτω έτσι ώστε να αφαιρούμε σιγά σιγά τα φύλα μας! Θα σας διευκολύνει σίγουρα μια μεγάλη πιρούνα!

Αφού έχουμε τελειώσει με το λάχανο και τα έχουμε βάλει σε ένα μεγάλο μπολ τα φύλλα μας για να κρυώσουν ξεκινάμε να κάνουμε την γέμιση! Κόβουμε σε πολύ, πολύ μικρά κομματάκια την τηγανιά μας (αν έχετε ψαλίδι κουζίνας θα είναι ακόμη πιο εύκολο). Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι μας να κάψει και τσιγαρίζουμε την τηγανιά μας ίσα να πάρει χρώμα!

Στη συνέχεια βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν! Μετά βάζουμε το ρύζι, τα μπαχαρικά μας και ρίχνουμε 2 κούπες νερό ίσα να πάρει μια βραση (το ρύζι μας να είναι σχεδόν ωμό) σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για να μη μας κολλήσει!

Έπειτα αφού έχει τραβήξει το νερό η γέμιση μας αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο! Ρίχνουμε από πάνω και λίγο ακόμη ελαιόλαδο ωμό και ανακατεύουμε!

Αφού έχουμε έτοιμη και την γέμιση ξεκινάμε να τυλίγουμε! Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λαχανόφυλλο και βάζουμε μια γεμάτη κ.σ. από την γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά να είναι καλά κλειστές οι γωνίες για να μη μας ανοίξουν!

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε στον πάτο ότι κοτσάνια και λαχανόφυλλα μας έχουν χαλάσει για να μην αρπάξουν στο βράσιμο! Εμένα μου βγήκαν μια μεγάλη κατσαρόλα και μια μικρούλα!

Μόλις τελειώσουμε το τύλιγμα και τα έχουμε βάλει στην κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από τους λαχανοντολμάδες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά!

Σερβίρουμε με λεμόνι, ταιριάζει αρκετά και το γιαούρτι!

Καλή σας απόλαυση ♥️