Τρίβουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη και τα τσιγαρίζουμε σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι που έχει κάψει καλά. Μετά προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι που έχουμε πρώτα πλύνει καλά. Και το σκεπάζουμε να μαραθεί.

Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο σε μια κουταλιά της σούπας λάδι. Αφήνουμε το σπανάκι να κρυώσει λίγο και το στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά και ρίχνουμε μέσα και το μαραμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά για το φύλλο. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό. Και μετά ρίχνουμε το αλάτι να λιώσει. Έπειτα πτοσθετουμε το αλεύρι το μισό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια και το μπολ. Γίνετε μια μαλακή ζύμη.

Ετοιμάζουμε τον πάγκο που θα ανοίξουμε τα φύλλα. Λαδώνουμε το ταψί μας εσωτερικά όλο και κόβουμε το ζυμάρι σε 8 κομμάτια.

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζυμάρι και το κάνουμε μια μπάλα, το πατάμε να γίνει πλατύ και το αλευρώνουμε και απ τις 2 πλευρές. Το ανοίγουμε με τον πλαστή και μόλις αρχίσει να κολλάει στον πάγκο ή στον πλαστή το αλευρώνουμε πάλι και συνεχίζουμε το άνοιγμα με τον πλαστή.

Όταν γίνει αρκετά μεγάλο το φύλλο για να καλύψει το ταψί και αρκετά λεπτό έως και διάφανο, το βάζουμε στο ταψί και το λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο με σπορέλαιο.

Μόλις βάλουμε 4 φύλλα αφήνουμε το 4ο φύλλο χωρίς να το λαδώσουμε και επιστρέφουμε στη γέμιση. Χτυπάμε ένα αυγό μαζί με αλάτι και πιπέρι με ένα πιρούνι να ανακατεύουν καλά.

Προσθέτουμε την φέτα και την ανακατεύουμε πολύ καλά μαζί με το αυγό αφού την λιώσουμε με το πιρούνι. Αφαιρούμε πάλι τυχών υγρά αν έχει βγάλει πολλά το σπανάκι και ανακατεύουμε μαζί με το σπανάκι και το μείγμα του τυριού.

Βάζουμε την γέμιση στην πίτα και σκεπάζουμε με άλλα 4 φύλλα. Κόβουμε τις άκρες από τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί.

Γυρίζουμε την άκρη της πίτας προς τα μέσα, την χαράζουμε και την λαδώνουμε καλά από πάνω και γύρω γύρω.

Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και ραντίζουμε την πίτα μας, την σταυρώνουν και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.