Βάζουμε σε ένα ταψάκι τις πατάτες τις ποτίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το μισό βούτυρο θυμάρι και δεντρολίβανο και τις αλατοπιπερώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (για να καταλάβουμε πότε είναι έτοιμες τις τρυπαμε με ένα μαχαίρι και αν μπαίνει όλο μέσα τότε τις βγάζουμε).

Τις κόβουμε στην μέση και ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και τις βάζουμε από την κομμένη μεριά.

Εφόσον έχουν πάρει χρώμα την γυρνάμε ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο λίγο σχοινόπρασο λίγο δεντρολίβανο.

Αλατοπιπερώνουμε το rib eye και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε 3 λεπτά από κάθε μεριά για medium ψήσιμο.