Για τη ζύμη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια μαλακή και τρίφτη ζύμη. Μαζεύουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το κορν φλάουρ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2/3 και 1/3. Απλώνουμε τα 2/3 σε μια ταρτιερα 22εκ. Τόσο στη βάση όσο και λίγο στα τοιχώματα, 2εκ περίπου.

Ρίχνουμε τη γέμιση. Τρίβουμε από πάνω και την υπόλοιπη ζύμη. Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50' στις αντιστάσεις, να ροδίσει. Αφήνουμε 15' με κλειστό φούρνο να σταθεροποιηθει.