Σε Μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο και την σοκολάτα. Σβήνουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει

Μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δυο διαφορετικά μπολ.

Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε στο μπολ με τους κρόκους και την ζάχαρη την ψίχα/αλεύρι αμυγδάλου και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαλακή σπάτουλα

Προσθέτουμε σταδιακά το ασπράδι και ανακατεύουμε μαλακά ούτως ώστε να βοηθήσουμε το κέικ μας να γίνει ελαφρύ και μαλακό (καθώς το μοναδικό αλεύρι που βάζουμε είναι αμυγδάλου και είναι από μόνο του αρκετά βαρύ).

Βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με σούστα (για να εύκολη η αφαίρεση του μετά).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε την σούστα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή μόνο του.