Γεμιστά με κιμά (της μαμάς μου)
Κατ ' εμέ η κλασσική συνταγή που δεν αλλάζω. Η μητέρα μου έκανε μεγάλο ταψί με ντοματοπιπεριές, κολοκύθια και μελιτζάνες. Η συνταγή αυτή είναι για 12 γεμιστά. 6 ντομάτες, 5 πιπεριές και 1 μελιτζάνα #2020
Γεμιστά με κιμά (της μαμάς μου)
Κατ ' εμέ η κλασσική συνταγή που δεν αλλάζω. Η μητέρα μου έκανε μεγάλο ταψί με ντοματοπιπεριές, κολοκύθια και μελιτζάνες. Η συνταγή αυτή είναι για 12 γεμιστά. 6 ντομάτες, 5 πιπεριές και 1 μελιτζάνα #2020
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε όλα τα λαχανικά καλά. Κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες και αδειάζουμε το περιεχόμενο με προσοχή ώστε να μην τρυπήσουν. Τις γυρίζουμε προς τα κάτω ώστε να στραγγίσουν. Κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές και τη μελιτζάνα. Κρατάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και τη μελιτζάνα και τα περνάμε στο μούλτι.
- 2
Σε μια κατσαρόλα ή στη χύτρα ρίχνουμε 3 κουτ.σούπας λάδι, να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά να σοταριστεί καλά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό ντοματοχυμό και τον πελτέ, τα ανακατεύουμε καλά και τα μαγειρεύουμε είτε με χρόνο χύτρας (20 λεπτά), είτε με κατσαρόλας (40-45). Στην κατσαρόλα θα χρειαστεί να προσθέσουμε νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 3
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι αφού το έχουμε ξεπλύνει καλά, και το δυόσμο. Αφήνουμε λίγο, περίπου 5 λεπτά να ρουφήξει νερό το ρύζι, να φουσκώσει λίγο.
- 4
Γυρίζουμε τα λαχανικά ίσια, ρίχνουμε λίγο αλάτι μέσα σε κάθε ένα από αυτά. Γεμίζουμε με το μείγμα μας. Καλύπτουμε τα λαχανικά με τα καπάκια τους. Ενδιάμεσα στα γεμιστά βάζουμε πατατούλες κομμένες κυδωνάτες. Ρίχνουμε στο ταψί τον υπόλοιπο ντοματοχυμό μαζί με το υπόλοιπο λάδι, αναμεμιγμένα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο το ταψί μας.
- 5
Το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για μια ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, να πάρουν χρώμα και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν σερβίρουμε.
Παρόμοιες συνταγές
-
Γεμιστά (ντομάτες-πιπεριές) Γεμιστά (ντομάτες-πιπεριές)
Δοσολογία ρυζιού σε φλυτζανάκια ελληνικού καφέ για μέτρια γεμιστά: 1)με κιμά: γεμιστά δια 2 μείον ένα. Δηλαδή για 12 γεμιστά 12:2=6, 6-1=5 φλυτζανάκια καφέ ρύζι. 2)για ορφανά (μόνο ρύζι): όσα γεμιστά τόσα φλυτζανάκια καφέ ρύζι (ίσως ένα λιγότερο).Κλασικό καλοκαιρινό φαγητό που τρώγεται και κρύο!!!!!!
-
Τα γεμιστά μου!! Τα γεμιστά μου!!
Ντομάτα ,πιπεριά ,( κόκκινη, κίτρινη, πράσινη), κολοκυθάκι ,μελιτζάνα , πατάτα. Όλα παιρνουν μέρος στο δικο μου ταψί, χωρίς να μείνει κανενα παραπονεμενο, αφού μέχρι τώρα στα κλασικα γεμιστά , παιρνουν μέρος, μόνο ντομάτες και πιπεριές.Το απολυτο φαγητό του καλοκαιριου!!!
-
Γεμιστά με ρύζι, κιμά και φέτα 🍅🍅 Γεμιστά με ρύζι, κιμά και φέτα 🍅🍅
Αν και εγώ προτιμώ τα γεμιστά μόνο με ρυζάκι, ο σύζυγος θέλει και λίγο κιμά μέσα, οπότε κάπου κάπου του κάνουμε το χατίρι 😀 Όπως και να τα φτιάξουμε όμως, με κιμά ή χωρίς, τα γεμιστά είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό!! #2020
-
Γεμιστά της μαμάς μου Γεμιστά της μαμάς μου
Δεν υπάρχει ιστορία παρά μόνο ότι ήταν τα καλύτερα γεμιστά για εμένα. Αυτό που λέμε λαδερα, χωρίς κιμα η άλλες προσθήκες, ευπρόσδεκτες μεν αλλά όχι τα κλασσικά γεμιστά.
-
Γεμιστά της τεμπέλας Γεμιστά της τεμπέλας
(το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό)Τα πιο ωραία γεμιστά γίνονται το καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι της εποχής.(Θυμάμαι που ήμασταν στο χωρίο και η μάνα μου μάζευε από τον κήπο ντομάτες ώριμες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθοανθούς και ερχόταν στο σπίτι να φτιάξουμε τα γεμιστά, "αναμνήσεις").
-
Γεμιστά ορφανά (λίγο διαφορετικά) Γεμιστά ορφανά (λίγο διαφορετικά)
Γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, ορφανά. Ντομάτες γεμιστές, πιπεριές, κολοκυθάκι και μελιτζάνα, μια συνταγή με όλα μου τα μυστικά για το πιο ωραίο λαδερό του καλοκαιριού.#ΜηνΤοΠετάς#μελιτζάνα #ντομάτα #κολοκύθι #γεμιστά
-
Γεμιστά της μαμάς Ντίνας Γεμιστά της μαμάς Ντίνας
Μαμαδίστικα απλά και χορταστικά γεμιστά πιπέρια, με γεύση γεμάτη αναμνήσεις #2020
-
-
Τα ορφανά γεμιστά μου Τα ορφανά γεμιστά μου
Οταν αρχιζει ο καιρός να ζεσταίνει και τα λαχανικά ειναι της εποχής πχ ντοματες, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζανες , δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό απο τα γεμιστά.... γιατι γεμιστά = καλοκαίρι. Τωρα λοιπόν που βρίσκω τα λαχανικά της επιλογής μου, οικονομικά , μπαινω βούρ στη κουζίνα και ετοιμαζω ενα μεγάλο ταψί που μας κρατάει 2-3 μέρες (και πολύ λεω) και ξεγνοιαζω εκεινες τις μερες απο τη σπαζοκεφαλιά του τι να μαγειρέψω.Ιδανικά για #κυριακάτικο γεύμα ( τα φτιαχνεις την προηγουμενη μερα και επόμενη ειναι ολη ελευθερη )Προτιμώ ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές κυρίως , αλλα καμιά φορά βαζω και απο τα υπολοιπα λαχανικά.Με τι γέμιση παιζω... προσθέτω και επιπλόν λαχανικά που εχω στο ψυγείο (πχ τριμενο καροτο) . Το ρύζι το υπολογίζω βαση των πόσων τεμαχίων λαχανικών εχω... δηλ αν εχω 20 τεμ υπολογίζω 1-1,5 κ.σ. αψητο ρυζι ανα τεμ. αναλογως με το μεγεθός τους.
-
Τα γεμιστά της μαμάς Τα γεμιστά της μαμάς
Γύρω γύρω γεμιστά και στη μέση αδειαστά. Τα γεμιστά είναι φαγητό που το τρώγαμε πολύ συχνά και άρεσε σε όλους. Της μαμάς της άρεσε να βάζει στο ταψί σκέτη γέμιση. Αυτό κάνει ακόμα. Αφιερωμένο λοιπόν #μαμά
-
Γεμιστά λαδερά Γεμιστά λαδερά
Για μας παραδοσιακά τα γεμιστά είναι λαδερό φαγητό, δηλαδή δεν περιέχουν κιμά. Κρατάω στον καταψύκτη από το καλοκαίρι κουφωμένες ντομάτες και πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια μελιτζάνες και κολοκύθια (όλα από το #μποστάνι του παππού) κι έτσι απολαμβάνουμε και το χειμώνα μυρωδάτα, καλοκαιρινά γεμιστά!! Τώρα που όλα αυτά είναι φρέσκα και στην εποχή τους, απολαύσετε κι εσείς ένα μεσογειακό καθημερινό φαγητό με πολλά χρώματα και υπέροχα αρώματα!#2020
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)