Αυτό το soufflé σκούρας σοκολάτας έχει ένα υπέροχο ρευστό, λιωμένο εσωτερικό, φυλακισμένο σε ένα αφράτο, ελαστικό εξωτερικό περίβλημα, σοκολατένιο και αυτό. Φυσικά!Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις, εμπειρία, δεξιότητες. Τα soufflés, είτε είναι γλυκά όπως αυτό, είτε αλμυρά, έχουν τη φήμη ότι είναι πολύ απαιτητικά και θα πρέπει κανείς να είναι πολύ σχολαστικός σαν τα επιχειρήσει. Πιστέψτε με, ετούτα εδώ είναι ακόμη και για έναν άσχετο σαν και εμένα… Και όμως ΝΑΙ !!! Τα κατάφερα!!!Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και να τα σερβίρετε είτε πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη, όπως εδώ, είτε να τα ανοίξετε και να χύσετε στο εσωτερικό τους λίγη κτυπημένη κρέμα γάλακτος ή, ακόμη καλύτερα, crème anglaise. Και, σαν τους …“πάρετε τον αέρα”, θα τα φτιάχνετε με την κάθε ευκαιρία. Ή και χωρίς καν να χρειάζεστε κάποια ευκαιρία…Λίγα μυστικά ακόμα[1] ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗΕάν δεν σαν αρέσει η αντίθεση γλυκού-αλμυρού, μειώστε την ποσότητά του στα 1,5 τα γραμμάρια του αλατιού. Στη συγκεκριμένη συνταγή η ποσότητά του έχει …“εξωθηθεί στα όρια” (τα 3,5 γρ είναι πράγματι αρκετά), αναδεικνύοντας την πλούσια γεύση, καθώς και τα αρώματα της σοκολάτας και για να γίνεται αντιληπτή αυτή ακριβώς η αντίθεση γλυκού και αλμυρού. Εάν όμως δεν σαν αρέσει αυτή η αντίθεση και ταυτόχρονα δεν είστε από τις …“γενναίες” για να τη δοκιμάσετε, περιορίστε την ποσότητα του αλατιού.[2] Όταν λέω “σταθερή μαρέγκα” εννοώ πράγματι σταθερή. Να γέρνετε ελαφρά το σκεύος και να μη πηγαίνει από τη μιά και την άλλη. Ή, (η κόρη μου τρελλαίνεται να βλέπει να κάνω αυτό το “τεστ”), να αναποδογυρίζετε το σκεύος που τα κτυπάτε πάνω από το κεφάλι σας, χωρίς να ανησυχείτε ότι θα κυλήσουν πάνω σας… Το τολμάτε;;; Εδώ σας θέλω…[3] Όταν κτυπάτε ασπράδια σε μαρέγκα, για να διευκολύνετε τη δουλειά σας και να φθάσετε σε σταθερό αποτέλεσμα και σύντομα, μπορείτε να προσθέσετε στην αρχή τρεις-τέσσερις σταγόνες χυμό λεμόνι (στη σημερινή ποσότητα οι 2 σταγόνες είναι αρκετές, μη προσθέσουμε και ξινή γεύση στο soufflé…..). Το όξινο περιβάλλον βοηθάει τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα. ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΣΗ με το ΑΛΑΤΙ, το οποίο κάνει τη μαρέγκα μας σε μικρό χρονικό διάστημα να χάνει υγρά.)[4] Η προσοχή που δίνουμε (πάντα, όχι μόνο σε αυτήν τη συνταγή, αλλά σε κάθε είδους παρασκευή που ετοιμάζουμε με μαρέγκα) στην ενσωμάτωσή της στα υπόλοιπα υλικά είναι για να μη καταστρέψουμε αυτό που με τόση προσπάθεια καταφέραμεγια να μη χάσουμε τον εγκλωβισμένο μέσα στη μαρέγκα αέρα. Στην πραγματικότητα, δεν ανακατεύουμε τη μαρέγκα, αλλά “διπλώνουμε” τα υπόλοιπα υλικά από πάνω της, εγκλωβίζοντάς την, φυλακίζοντάς την, μέσα σε αυτά. Γι’ αυτό και παίρνουμε από τα άλλα υλικά του μείγματος, από την περιφέρεια του μπολ όπου γίνεται η ανάμειξη και τον πάτο του και, φέρνοντάς τα προς την επιφάνεια και το κέντρο του σκεύους, με κινήσεις απαλές και όχι βίαιες, σκεπάζουμε τη μαρέγκα, φυλακίζοντας τις ευεργετικές φυσαλίδες της.Αυτό όμως, όταν το μείγμα μας είναι σφικτό, δεν είναι και πολύ απλό στην εφαρμογή. Υπάρχει κόλπο και εκεί“Θυσιάζουμε” μία πρώτη, μικρή ποσότητα μαρέγκας, με την οποία αραιώνουμε το μείγμα μας, με απλό ανακάτεμα στην αρχή. Όταν πια το μείγμα γίνει πιο “υγρό”, ακολουθούμε την κανονική διαδικασία ενσωμάτωσης της μαρέγκας, με τις απαλές κινήσεις.[5] Kαλόν είναι, όταν προθερμαίνουμε το φούρνο για να ψήσουμε ένα γλυκό, αυτός να είναι καλά καλά ζεσταμένος. Με λίγα λόγια, να έχει σβήσει ο θερμοστάτης ήδη από 10λέπτου. Με τον τρόπο αυτό, διασφαλίζουμε ότι οι αυξομειώσεις της θερμοκρασίας στον φούρνο (έτσι δουλεύουν όλοι τους, λίγο προς τα πάνω, λίγο προς τα κάτω) να είναι μικρές και σύντομης διάρκειας. Άρα, πιο σταθερή θερμοκρασία.[6] Το έχουμε ξαναπεί, το soufflé πρέπει να ετοιμάζεται τελευταία στιγμή και να σερβίρεται ΑΜΕΣΩΣ. Και ακόμη ότι ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΡΟΠΟΣ να αποφύγετε να σας ξεφουσκώσει το soufflé, αφού το βγάλετε από το φούρνο. Γι’ αυτό και πρέπει να ετοιμάζεται την τελευταία στιγμή, ακόμη και εάν πρέπει οι συνδαιτυμόνες σας να σας περιμένουν. Οι Γάλλοι, συνηθίζουν να λένε ότι “οι φιλοξενούμενοί σας μπορούν να περιμένουν, το soufflé όχι!!!”. Κάτι ξέρουν από soufflé αυτοί…[7] Με την ολοκλήρωση του βήματος 14 (με έτοιμη τη βάση του soufflé), μπορούμε είτε να συνεχίσουμε τη διαδικασία, είτε να βάλουμε το μείγμα στο ψυγείο (διατηρείται ά-νε-τα για 4-5 ημέρες) και να συνεχίσουμε από το βήμα 12 κάποια άλλη στιγμή. Σε αυτήν την περίπτωση, βέβαια, έχουμε παραλείψει τα βήματα 1 έως 3, τα οποία θα τα εκτελέσουμε την ημέρα που θα ολοκληρώσουμε το soufflé. Δείτε βήματα 26 και 27.Μπορεί να σας εκπλήσσουν οι πολύ λεπτομερείς ποσότητες στα υλικά, θεώρησα όμως τόσο … ”εύθραυστη” την ισορροπία, που φρόντισα να τις ακολουθήσω στην …τελεία. Εσείς με τη μεγαλύτερη εμπειρία, ξέρετε καλύτερα τι να κάνετε. Εάν όμως τις ακολουθήσετε, είπα να διευκολύνω λίγο τους υπολογισμούς με το βάρος των κρόκων και των ασπραδιών των αυγώνΚρόκοι από 4 αυγά μεγάλου μεγέθους (LARGE, 65 γρ) έχουν βάρος (περίπου)4*18,5=74 γρ. Αφαιρούμε, συνεπώς μία πολύ μικρή ποσότητα. Τα ασπράδια από 3 αυγά μεγάλου μεγέθους (LARGE, 65 γρ) έχουν βάρος3*38,5=115,5 γρ. Και πάλι, αφαιρούμε μία πολύ μικρή ποσότητα. Και μας μένουν (για μία ομελέτα ίσως, ένα ασπράδι και ελάχιστος κρόκος.Όπως φαίνεται και από τις φωτογραφίες, με τις ποσότητες των υλικών που αναφέρονται βγήκαν 4 ατομικά κεραμικά σκεύη (cocottines), διαμέτρου 8 εκατ. και ύψους 4,5 εκατ. (χωρητικότητας 155 ml)

Σήμερα θελήσαμε να φάμε ένα σοκολατένιο σουφλέ λίγο πιο υγιεινό και το πετύχαμε! Το σερβίρω σε ρηχό μπόλ με λίγο συμπυκνωμένο γάλα από πάνω και είναι τέλειο. Λόγω του ότι ο φούρνος μας είναι καινούριος, δεν υπολογισα σωστά και το άφησα λίγο παραπάνω από 10 λεπτά, βγήκε πιο καλά ψημένο όπως στις φώτο, στα 10 λεπτά θα είναι πιο υγρό και φυσικά εξαρτάται από τον φούρνο πάντα, αλλά θεωρώ τα 10 λεπτά είναι οκ για τους περισσότερους φούρνους.ΥΓ.Κοσκινίζω το αλεύρι μου όταν πρόκειται για γλυκά και πετάω τον πολύ χονδρό φλοιό για να ελαφρύνει και να μη κάτσει το γλυκό μας, αν θέλετε μπορείτε να μη κοσκινίσετε και να βάλετε το αλεύρι ως έχει.

Αγαπημένη συνταγή για να απολαύσετε το γλυκό σας!!!

Όσοι με ξέρουν, ξέρουν πολύ καλά ότι για μένα το γλυκό σημαίνει σοκολάτα...Μέσα σε 9 λεπτά από την ώρα που το έβαλα στο φούρνο,είχα ένα γλυκό σοκολατένιο, άερινο, σχεδόν ηδονικό! Δε θέλω να γράψω πολλά, απλά δοκιμάστε το! #σοκολάτα #λάβα #σουφλέσοκολάτα

Είναι ένα γλυκό για να το κάνετε δώρο στον Βαλεντίνο ή στην Βαλεντίνα σας.μια εύκολη,γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή!

Θες κάτι σοκολατένιο ΤΩΡΑ....Τι κι αν είναι μεσάνυχτα??? Σε 3 λεπτά έχεις ένα σουφλεδάκι όνειρο...Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και φρούτα!!!

Χρόνος 7 1/2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή την βρήκα στο ένθετο βιβλίο που είχε ο φούρνος μικροκυμάτων. Η φώτο είναι δική μου, φρέσκια φρέσκια! Είναι πολύ νόστιμα σουφλεδάκια! Μόλις τα δοκίμασα!

Είναι πανεύκολο, είναι γρήγορο, και τα αυγά σε αυτή την συνταγή, όντως ψήνονται. Πάντα είχα αυτή την αμφιβολία για το σουφλέ σοκολάτας, γι αυτό ποτέ δεν έπαιρνα απ'έξω αυτό το γλυκό. Η συνταγή είναι του Άκη.

Θέλεις κάτι γλυκό και δεν ξέρεις τι; Το σουφλέ σοκολάτας είναι το καλύτερο γλυκό το οποίο θα μπορούσες να γευτείς 🥰

Εύκολο, γρήγορο, απλό, λαχταριστό σουφλέ σοκολάτας, με υγρό, σοκολατένιο εσωτερικό και υπέροχη υφή.  Λίγα μυστικά ακόμαΠροσωπικά προτιμώ την κουβερτούρα Παυλίδης.Για καλύτερα αποτελέσματα, μην γυρίσετε τη φόρμα ανάποδα, ή βγάλετε τα σουφλέ από τα φορμάκια τους, γιατί υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει το σχήμα τους.Τα κομμάτια σερβίρονται ζεστά. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα ή κάποιο σιρόπι.Αν θέλετε, αποθηκεύετε το γλυκό στο ψυγείο σας. Καλή απόλαυση!

Υπέροχο σουφλέ σοκολάτας. Σοκολάτα που χύνεται σαν λαβα , τέλειος συνδυασμός με σιρόπι βύσσινο! Και παγωτό φυσικά

Ένα αγαπημένο σοκολατένιο γλυκό που λιώνει στο στόμα, έτοιμο να το απολαύσουμε και σε περίοδο νηστείας #νηστίσιμο #σοκολάτα #γλυκό