Μπιφτεκάκια σε ρολά μελιτζάνας

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Ξέρουμε ότι η μελιτζάνα είναι η βασίλισσα του καλοκαιριού και προσπαθούμε να την τρώμε όσο πιο συχνά γίνεται!Την λατρεύουμε.#2020

Δες περισσότερα

Μπιφτεκάκια σε ρολά μελιτζάνας

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υλικά

7μελιτζάνες
1/2 κιλόκιμά
1/2 κούπαελαιόλαδο
2πιπεριές, κόκκινη και πράσινη
1ξερό κρεμμύδι
1αυγό
3 κ.σ.παξιμάδι ολικής τριμμένο
Μαϊντανό
Δυόσμο
Αλατοπίπερ
2-3 σκελίδεςσκόρδο
2ώριμες ντομάτες τριμμένες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος, και τις βάζουμε φέτες λαδωμένες και με λίγο αλάτι σε λαδόκολλα, στον αέρα, σε 190 ο για να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να ξεροψηθουν.
2

Ετοιμάζουμε τον κιμά, όπως κάνει κάθε νοικοκυρά τα μπιφτέκια η τους κεφτέδες της.Εγώ έβαλα τον κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο, αυγό, μαϊντανό, δυόσμο φρέσκο, το μισό ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, την φρυγανιά ολικής,, τον ζημωσα και τον έβαλα για λίγο στο ψυγείο.
3

Όταν οι μελιτζάνες μαλακωσαν και κρυωσαν, επαιρνα μία, μία και βάζοντας μέσα ένα μικρό σχετικά μπιφτέκακι από τον (ώμο) κιμά τις τύλιγα σε μικρά ρολάκια και γέμισα ένα μικρό ταψί.τις στόλισα με τις χρωματιστές πιπεριές, ετριψα τα σκόρδα από πάνω, έριξα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και φουρνιζα στον αέρα για μισή ώρα.
4

Μετά από μισή ώρα τις έβγαλα, τις περιέχυσα με την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ξαναφουρν ίσα για άλλη μισή ώρα!
5

Άλλη επιλογή είναι, αντί για κιμά, να βάλετε κομματάκια κρέας της επιλογής σας, η ακόμη και λουκάνικα!!