Σπιτική σάλτσα με ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Name: Σπιτική σάλτσα με ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης
Yield: 15 βάζα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 15 κιλά ντομάτας ρόμα; 10 κιλά ντομάτας για σαλάτα; 5 κιλά πιπεριές Φλωρίνης; Αλάτι; Ελαιόλαδο

Αντωνία @Antonia

Θεσσαλονίκη

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για σάλτσα. Τελικά εδώ και αρκετά χρόνια κατέληξα να φτιάχνω αυτήν τη συνταγή, είναι πεντανόστιμη να την βάλεις στο ψωμί και να την τρως. Έχει λήγει κούραση για να φτιάξεις , αλλά αξίζει έχεις όλοι την χρονιά πεντανόστιμη σπιτική σάλτσα 😀😀 #2020

Δες περισσότερα

Σπιτική σάλτσα με ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά

15 βάζα

15 κιλάντομάτας ρόμα
10 κιλάντομάτας για σαλάτα
5 κιλάπιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε τα κοτσάνια και πλένουμε τις πιπεριές. Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά
2

Όταν ψηθούν όλες οι πιπεριές τις βάζουμε σε σκεύος με καπάκι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3

Καθαρίζουμε τις φλούδες και τα σπόρια, κρατάμε και τα υγρά που βγάλανε οι πιπεριές
4

Πολτοποιούμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη
5

Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
6

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Κατά το ψήσιμο οι ντομάτες βγάζουν αρκετά υγρά, αυτό θέλουμε να βγάλουν όσο ποιο πολλά υγρά
7

Καθαρίζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τις ντομάτες και κρατάμε μόνο την σάρκα, όλα τα υγρά τα πετάμε. Με αυτόν τον τρόπο η σάλτσα γίνεται συμπυκνωμένη και δεν χρειάζεται να βράζουμε για πολύ ώρα
8

Πολτοποιούμε τις ντομάτες. Μοιράζουμε σε δύο κατσαρόλες τον πολτό ντομάτας και πιπεριάς, βάζουμε και το αλάτι.
9

Βράζουμε την σάλτσα για 30 λεπτά, 5 λεπτά πριν το τελείωμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αποθηκεύουμε την σάλτσα όσο είναι καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή επιτυχία 😀