Μανιταρόσουπα βελουτέ

Name: Μανιταρόσουπα βελουτέ
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ άσπρα μανιτάρια (μπορείτε και μιξ μανιταριών για πιο πλούσια γεύση); 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο; Λίγο λευκό κρασί; 2 κούπες ζωμό (ή λαχανικών ή κοτόπουλο ή σκέτο ζεστό νερό); 3 κ.τ.σ ρύζι; 2 κ.τ.σ. φρέσκο βούτυρο; Παρμεζάνα; Κρουτόν

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

#2020

Δες περισσότερα

Μανιταρόσουπα βελουτέ

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Υλικά

30 λεπτά

2 μερίδες

150 γράσπρα μανιτάρια (μπορείτε και μιξ μανιταριών για πιο πλούσια γεύση)
2 κ.τ.σ.ελαιόλαδο
Λίγολευκό κρασί
2 κούπεςζωμό (ή λαχανικών ή κοτόπουλο ή σκέτο ζεστό νερό)
3 κ.τ.σ ρύζι
2 κ.τ.σ.φρέσκο βούτυρο
Παρμεζάνα
Κρουτόν

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ανακατεύουμε.
2

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε το ρύζι και το γυρνάμε λίγο να λαδωθεί.
3

Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να φουσκώσει το ρύζι.
4

Περνάμε από το μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Το πόσο πηχτή θα είναι σύμφωνα με τα γούστα του καθενός.
5

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
6

Σερβίρουμε με κρουτόν και παρμεζάνα.
7

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία.