Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει

Προσθέτουμε το αυγό, το μέλι και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο χτυπώντας διαρκώς.

Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή. Την τοποθετούμε σε μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού πλάθουμε μπαλάκια.

Τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για 12- 14 λεπτά.

Tips. 1. Μπορούμε να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας (μαύρη, άσπρη, γάλακτος) αντί για κακάο. 2. Μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια ή όποιο άλλο ξηρό καρπό ή αποξηραμένο φρούτο θέλουμε...