Βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το κατσαρολάκι στην φωτιά και αφήνουμε να βράσει το υλικό για 5 λεπτά από την στιγμή και αρχίζει και βράζει να γίνει σιρόπι. Μόλις περάσουν τα πέντε λεπτά το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το κονιάκ.

Στο μεταξύ έχουμε βάλει σε κρύο νερό 2 φύλλα ζελατίνας να μουλιάσουν, αφού έχουν μουλιάσει τις ρίχνουμε στο σιρόπι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει και το αδειάζουμε σε ποτήρια κοντά, τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει ελαφρώς.

Τα βγάζουμε από το ψυγείο, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε. Τώρα άμα θέλουμε οι σταγόνες να είναι σε όλο το ποτήρι και να μην κάτσουν στο πάτο, ανακατεύουμε άλλες δύο-τρεις φορές ανά μισάωρο πριν σφίξει εντελώς