Κόψιμο μούστου !!!

Αύγουστος, μήνας του τρύγου για την Κρήτη......Ξεκινάει ο τρύγος το μάζεμα των σταφυλιών περνάμε στο πάτημα των σταφυλιών και μετά ο μούστος είναι έτοιμος για να ξεκινήσει είτε η διαδικασία παρασκευής του κρασιού είτε κόβουμε τον μούστο με τον παραδοσιακό τρόπο ώστε να τον χρησιμοποιήσουμε σε πολλές παρασκευές στην κουζίνα μας.
Από μικρή θυμάμαι να με βάζει ο πατέρας μου στο πατητήρι να πατάω τα σταφύλια ..... Και μετά να βοηθάω την μαμά μου να κόβει το μούστο .... Και να μου φτιάχνει μουσταλευριά ή μουστοκούλουρα .... Μμμμ!! Ωραίες εποχές ...

Έτσι κι γω αφού έχω οικογένεια και είμαι μητέρα συνεχίζω τα έθιμα και θα σας πω πως το κάνω !!

Δες περισσότερα

Κόψιμο μούστου !!!

Klairh ... @cook_21341428

Έτσι κι γω αφού έχω οικογένεια και είμαι μητέρα συνεχίζω τα έθιμα και θα σας πω πως το κάνω !!

Υλικά

Μούστος
Ασπρόχωμα
1 κ. σούπαςανά λίτρο αναλογία
Σήτα ή τούλια
Μπουκάλια
Συνταγές από μούστο που έχω αναρτήσει
Μουσταλευριά https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12781391-moustaleuria-tis-giagiakas-mou
Μουστοκούλουρα https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12637211-moustokouloura

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε μεγάλη σχετικά κατσαρόλα το μούστο μας μέσα στον
οποίο έχουμε διαλύσει το ασπρόχωμα (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο είναι αρκετή).
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις αρχίσει να φουσκώνει παίρνουμε με
τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται.
2

Μέχρι να βγάζει αφρό εμείς στεκόμαστε πάνω από την κατσαρόλα και τον αφαιρούμε.
Μετά απομακρύνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να κατασταλάξει για 12 ώρες τουλάχιστον. Πολύ καλά
αποτελέσματα έχουμε αν αλλάξουμε 1-2 φορές την κατσαρόλα αφού αφήσουμε το μούστο να ηρεμεί για 1-2 ώρες κάθε φορά (μετά από το 12ωρο καταστάλαγμα)
Τέλος περνάμε από λεπτή σήτα καλυμμένη με
ακόμη πιο λεπτό ύφασμα ή διπλό τούλι
3

Ο μούστος μας είναι έτοιμος και μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε είτε αμέσως, είτε να τον διατηρήσουμε στην κατάψυξη για ένα χρόνο και παραπάνω!
4

Και να η μουσταλευριά μουυυυυ την συνταγή την έχω αναρτήσει.... (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12781391-moustaleuria-tis-giagiakas-mou)