Ένας τρόπος για να έχετε όλο το χειμώνα σάλτσα ντομάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΑγοράστε μεγάλη ποσότητα ντομάτες (εγώ πήρα ένα καφάσι, γύρω στα 20 κιλά). Θα σας έρθουν πιο φτηνά και θα φτιάξετε μεγάλη ποσότητα που θα σας κρατήσει όλο το χειμώνα. Το μόνο πρόβλημα είναι η κατσαρόλα, που θα πρέπει να είναι μεγάλη.Μπορείτε αν δε σας ενοχλεί, να μην ξεφλουδίσετε και ξεσποριάσετε τις ντομάτες. Όπως λιώνουν στο μπλέντερ η φλούδα δε φαίνεται.Ο πελτές που βγαίνει δεν είναι τόσο συμπυκνωμένος όσο ο πελτές που αγοράζουμε. Για μια κατσαρόλα φασολάκια, έβαλα 4 κ.σ. σάλτσα. Για να φτιάξουμε τέτοιο πελτέ, ακολουθούμε τις οδηγίες μέχρι το 3, αλλά μετά δεν βάζουμε στα βάζα. Απλώνουμε σε ταψί και αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσει τελείως.Το φαγητό μας μάλλον δε θα θέλει αλάτι μετά, γιατί έχουμε βάλει αρκετό στη σάλτσα.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Μου είχαν περισσέψει τομάτες και αντί να παταχθούν έγιναν σπιτικός πελτές .

Απλά και σπιτικά.Λίγα μυστικά ακόμαΣημαντικό είναι να μη ξεχάσουμε να αφήνουμε το φαγητό μας ανάλατο κάθε φορά που χρησιμοποιούμε αυτόν τον πελτέ) Αν δεν έχτε δυνατότητα έκθεσης στον ήλιο, μπορείτε (έχοντας εκπτώσεις στο αποτέλεσμα) αφού περάσετε από το μύλο λαχανικών τις τομάτες να τις βάλετε στο φούρνο (χωρίς χονδρό αλάτι).

Τις εποχές που δεν υπήρχε το ψυγείο, και η παραγωγή ντομάτας στους σπιτικούς κήπους ήταν αυξημένη, οι νοικοκυρές ετοίμαζαν πελτέ στα τέλη του Αυγούστου με αρχές του Σεπτέμβρη, μια διαδικασία που απαιτούσε χρόνο και καλή γνώση της τεχνικής του.Σχεδόν σε όλη την ελληνική επικράτεια υπήρχε αυτή η συνήθεια τουλάχιστον μέχρι τα τέλη του 80΄. Σήμερα εάν είστε τυχεροί, μπορεί να βρείτε σε κάποιο χωριό.Είχα την τύχη, να έχω δει και να συμμετέχω πολλές φορές στην παρασκευή του καθώς η μητέρα μου είναι μια από αυτές τις νοικοκυρές που παρασκευάζει ακόμη και σήμερα, έτσι σας καταχωρώ αυτή την συνταγή που προέρχεται από το Προμύρι, Πηλίου. Η φωτογραφία είναι ευγενική παραχώρηση της φίλης Ελένης Καλτσογιάννη η οποία και η ίδια αν είναι αρκετά νεότερη έχει μυηθεί στην παρασκευή του. #βάζο

Ο πελτες μπορεί να διατηρηθεί όλο το χρόνο εντός ή εκτός ψυγείου. Πηγαίνει περισσότερο στα όσπρια στα κοκκινιστα και στα χειμωνιάτικα φαγητά. Βέβαια τον χρησιμοποιούμε όπου νομίζουμε βάζοντας και μια μικρή ποσότητα για να δώσουμε χρώμα και γεύση σε φαγητά με φρέσκια ντομάτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές γιατί οι ποικιλίες ντοματας διαφέρουν καθώς και αν είναι πιο ώριμες το αν έχουν περισσότερη σάρκα ή είναι πολύ ζουμερες

Οι φωτογραφίες δε λένε πολλά, αλλά βγήκε εξαιρετική. Η τεχνική του ψησίματος είναι από τη δημιουργό "the modern nonna" στο #YouTube. Η υπόλοιπη συνταγή είναι πολύ τροποποιημένη.Επίσης, η βάση της πίτσας και η σάλτσα είναι #vegan. Παραμένει vegan, χωρίς ζωικά προϊόντα για toppings. Και #vegetarian, χωρίς κρεατικά.

Δοκιμάστε αυτή τη συμβουλή και θα έχετε όλο το χειμώνα φρέσκα ντοματίνια. Στη λαϊκή θα βρείτε ιταλικές ντομάτες ιδανικές για αυτή δουλειά σε καλή τιμή. #ιταλικεσντοματεσγιατοχειμωνα #ιταλικεσντοματες #συνταγεσκαισυμβουλεστησαννας #2020

Η φίλη μου η Στέλλα είναι η αφορμή που την έφτιαξα! Μου είχε φέρει κάποια στιγμή ένα βάζο με μια χωριάτικη σάλτσα από βόρεια Ελλάδα. Και αφού φέτος δεν έχουμε σάλτσα από το χωριό είπα να προσπαθήσω μήπως φτιάξω. Δεν είναι ίδια, αλλά βγήκε πολύ νόστιμη!

Εγώ χρησιμοποιώ πολύ τις πολύχρωμες πιπεριές. Επειδή το χειμώνα τρεις πιπεριές έχουν πάνω από 3 ευρώ, τις αποθηκεύω από τώρα για όλο το χρόνο.

Η μαμά στο χωριό έχει πολλές νόστιμες ντομάτες..Ήταν ευκαιρία λοιπόν να φτιάξω τις δικές μου λιαστές ...# Μένουμε 🏡#λιαστέςντομάτες

Το φθινόπωρο που οι ντομάτες είναι ώριμες και οικονομικές, παίρνουμε κάμποσα καφάσια και φτιάχνουμε σπιτική σάλτσα για τον χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να μυρίζουν καλοκαίρι τα κοκκινιστά μας ακόμα και μέσα στο καταχείμωνα. #eatsmartchallenge

Σπάνια βρίσκω μάραθο και χθες που βρήκα αποφάσισα να φτιάξω για πρώτη φορά μαραθοκεφτέδες. Βγήκαν νόστιμοι και φυσικά, αρωματικοί!!!!#στόχος