▪️ Μετά, πασπαλίζουμε με αλεύρι το πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη με το χέρι (αυτό έκανα) ή το πλάστη, χωρίς να σχηματίσουμε κόρα.
▪️ Φροντίζουμε επίσης το τελικό μέγεθος αφού το ανοίξουμε να είναι ελάχιστα μικρότερο σε σχέση με το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια.
▪️ Ξεχωριστά, αναμιγνύουμε σ' ένα μπολ με πιρούνι όλα τα υλικά της σάλτσας.
▪️ Συγκεντρώνουμε και τα υλικά που θέλουμε για toppings.

▪️ Βάζουμε αρκετό λάδι σ' ένα μεγάλο επίπεδο αντικολλητικό τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
▪️ Μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη και προσθέτουμε αμέσως τη σάλτσα, αποφεύγοντας τις άκρες, και τα toppings.
▪️ Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται στο κάτω μέρος της βάσης μέχρι το κέντρο, μερικά μαύρα σημεία και να έχει καφετίσει μεγάλο μέρος. (3η φωτογραφία από αριστερά.)
▪️ Καθώς τηγανίζουμε, σπρώχνουμε τις άκρες προς το κέντρο κι έτσι σχηματίζεται κόρα.

▪️ Μεταφέρουμε με μεγάλη προσοχή από το τηγάνι σε ταψί με λαδόκολλα.
▪️ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 - 250⁰C στο γκριλ για 10 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

👉 Ελέγχουμε οπωσδήποτε στα 5 λεπτά ή μόλις αρχίσει να μοσχοβολάει ο φούρνος. Γενικά έχουμε το νου μας.

▪️Απολαμβάνουμε αμέσως όσο είναι ζεστή - ζεστή! Αν θέλουμε πετάμε πριν το σερβίρισμα μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού.

Σημειώσεις:
👉 Όσο μεγαλύτερο το τηγάνι, τόσο λεπτότερη η πίτσα και τόσο καλύτερο και τραγανότερο το τελικό αποτέλεσμα.

👉 Για λεπτότερη βάση, χρησιμοποιούμε τη μισή ζύμη και φυλάμε την υπόλοιπη στη #κατάψυξη για άλλη φορά.

👉 Μπορούμε αντί να την αφήσουμε γύρω στο δίωρο να φουσκώσει, να τη καλύψουμε με μεμβράνη και να την αφήσουμε ολονυχτίς ψυγείο. Την επομένη συνεχίζουμε κανονικά.

👉 Μπορεί να ψηθεί και στον αέρα, όμως στο γκριλ βγαίνει ακόμη καλύτερη.

👉 Όπως καταλαβαίνετε, το tip είναι όλο το 3ο βήμα. (Και το δυνατό φούρνισμα στη συνέχεια.)

👉 Σε ξαφνική όρεξη για πίτσα... Κάνω την απλούστερη συνταγή με Φαρίνα (ή ΓΟΧ + μπέικιν) και γιαούρτι με αναλογία 1:1.