Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) σωτάρουμε το κρεμμύδι την πιπεριά το καρότο και το σκόρδο αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη, τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο (2κουταλιες) ελαιόλαδο αφού έχουμε καθαρίσει τα μανιτάρια (δεν τα πλένουμε) και τα έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες τα βάζουμε στο τηγάνι να μαραθούν τρίβουμε από πάνω τον κύβο ανακατεύουμε προσθέτουμε τα υλικά από το πιάτο το σπανάκι το νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν.

Βράζουμε το ρύζι μπασμάτι με λίγο αλάτι στραγγίζουμε το νερό και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο με λίγο αλάτι πιπέρι.

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τα τρία φαγητά μας καλή όρεξη.