Ιμάμ με ψιλοκομμένα και τραγανά πατατάκια !!! 🍆🍆🍆

Name: Ιμάμ με ψιλοκομμένα και τραγανά πατατάκια !!! 🍆🍆🍆
Yield: 3-4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5-6 μελιτζάνες φλάσκες (ή και τσακώνικες); 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 3 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες; 2 καρότα σε λεπτές φέτες; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες (ή ψιλοκομμένες αν σας αρέσει); 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες; Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκιά πάπρικα; 1/2 ποτηράκι του κρασιού μπαλσάμικο; Ελαιόλαδο; 1 κ.τ.γ. ζάχαρη; 2 κ.τ.γ. πελτέ; 2-3 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες; Κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για πασπαλίσουμε στο τέλος

sofia's @sofia_s

Αθήνα

Η έμπνευση ήρθε από αυτήν την συνταγή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/10501260-imam?invite_token=3CztqN42QQanm4PWByhJqZBH&shared_at=1599309720 που με εξέπληξε από την πρώτη φορά που την έφτιαξα!!!
Από την πρώτη φορά είχα προσθέσει "πατατάκια" γιατί είχα λίγες μελιτζάνες!!! Έκοψα τις πατάτες λεπτές σαν πατατάκια γιατί το φαγητό είναι μισοψημένο όταν μπαίνει στο φούρνο οπότε σε μία ώρα γίνονται τραγανά !!!
Τις δύο τελευταίες φορές πρόσθεσα το μπαλσάμικο και τα καρότα στο μείγμα και έδωσαν μια ξεχωριστή μελομένη γεύση στην ήδη τέλεια "γλυκά" από το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης!!!
Με λίγα λόγια ένα τέλειο κυριακάτικο φαγητό για τους λάτρεις δε της μελιτζάνας... λατρεία !!!🙌🙌🙌
#2020 #ιμάμ #κυριακάτικοτραπέζι #μελιτζάνα

Δες περισσότερα

Ιμάμ με ψιλοκομμένα και τραγανά πατατάκια !!! 🍆🍆🍆

Υλικά

1 1/2 ώρα

3-4 άτομα

5-6μελιτζάνες φλάσκες (ή και τσακώνικες)
2 μεγάλακρεμμύδια ψιλοκομμένα
3πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
2καρότα σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδεςσκόρδο ολόκληρες (ή ψιλοκομμένες αν σας αρέσει)
2 μεγάλεςπατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκιά πάπρικα
1/2 ποτηράκι του κρασιούμπαλσάμικο
Ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ.ζάχαρη
2 κ.τ.γ.πελτέ
2-3ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
Κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για πασπαλίσουμε στο τέλος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 1/2 ώρα

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση (αν έχουμε τις φλάσκες ή ολόκληρες αν είναι οι τσακώνικες) χαράζουμε με ένα μαχαίρι και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τις αφαιρούμε σε ένα πιάτο με χαρτί να απορροφηθεί το λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη.
2

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα λαχανικά μας να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε.
3

Όταν αλλάξουν χρώμα προσθέτουμε λίγο μπαλσάμικο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Όταν δούμε ότι δεν υπάρχει υγρασία προσθέτουμε 1/2 ποτηράκι του κρασιού νερό και λίγο μπαλσάμικο ακόμα. Μόλις δέσει η σάλτσα αφαιρούμε από το μάτι.
4

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Στο ταψί του φούρνου βάζουμε περιμετρικά τις μελιτζάνες και στη μέση τις πατάτες (για να μπορούμε να τις γυρνάμε εύκολα). Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.Στις μελιτζάνες προσθέτουμε με ένα κουτάλι το μείγμα μας πιέζοντας να μπει στις χαράξεις και αν μας περισσεύει βάζουμε και καμιά κουταλιά στις πατάτες. Προσθέτουμε ρίγανη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τέλος κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες λεπτές και τις τοποθετούμε πάνω στις μελιτζάνες για να κρατήσουν την υγρασία.
5

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίγανη στις ντομάτες, λίγο νεράκι στις πατατούλες και ελαιόλαδο σε όλο το ταψί μας και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς στις αντιστάσεις στη προτελευταία θέση για μία ώρα περίπου. Ενδιάμεσα γυρνάμε με ένα κουτάλι τις πατάτες για να είναι τραγανές. Δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε μπορούμε να βάλουμε αέρα και να πασπαλίσουμε με κεφαλοτύρι ή γραβιέρα. Η "γλύκα" αυτού του πιάτου είναι μοναδική!!!!😋😋😋