Αλέθουμε στο μπλέντεράκι τα κρεμμύδια μαζί με το μαϊντανό.

Βρέχουμε την ψίχα από το μπαγιάτικο ψωμί πολύ καλά. Στύβουμε με τα χέρια μας να στραγγίσει το νερό και να μείνει μόνο η βρεγμένη ψίχα.

Σ'ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά. Προσθέτουμε τα αλεσμένα κρεμμύδια και τον αλεσμένο μαϊντανό, την στραγγισμένη ψίχα, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουκουρμά, την ρίγανη, την μουστάρδα, το αβγό και το ξύδι.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1.30-2 ώρες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Τις κόβουμε σε μακρόστενα ή στρόγγυλα κομμάτια.

Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια. Πατάμε κάθε μπαλάκι για να πλατύνει.

Σ'ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε μπόλικο αλεύρι και αλευρώνουμε ένα-ένα τα κεφτεδάκια.

Μόλις κάψει το καλαμποκέλαιο στο τηγάνι, βάζουμε μέσα ένα-ένα τα κεφτεδάκια και τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές.

Σε μία άλλη κατσαρόλα ή φριτέζα ρίχνουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο και μόλις αυτό ζεσταθεί καλά ρίχνουμε λίγες πατάτες και τις τηγανίζουμε.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη...