Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε (όχι όλη την φλούδα) τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους. Εάν είναι φλάσκες πιθανόν να πικρίζουν, τις αφήνουμε σε τρυπητό πασπαλισμένες με αλάτι για μια ώρα περίπου και έπειτα ξεπλένουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τοποθετούμε στο μάτι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Όταν γίνει αυτό προσθέτουμε την ντομάτα. Όταν δέσει και η σάλτσα είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε με την φέτα και προσφέρουμε ζεστό.

Όταν θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, σε λαδόκολλα και ψεκάζουμε με λάδι, ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι ωσότου να πάρουν χρώμα, έπειτα στο τηγάνι και γυρίζουμε μια δυο φορές, μετά η διαδικασία ίδια.

Καλή επιτυχία!!!!