Κόβουμε προσεκτικά τα σύκα, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Προσέχουμε να είναι ώριμα αλλα όχι λιωμένα.

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό καυτό λίγο πριν τον βρασμό, διαλύουμε ένα κουταλάκι ξινό.

Βουτάμε μέσα τα σύκα για μερικά δευτερόλεπτα και αφήνουμε να στεγνώσουν

Αραδιάζουμε τα σύκα σε ένα ταψί με λαδόκολλα καο σκεπάζουμε με ένα τουλι που σταθεροποιούμε με μανταλάκια

Βάζουμε το ταψί στον ήλιο, για 7 ημέρες. Προσέχουμε να γυρίζουμε τα σύκα καθημερινά γιατί βγάζουν αυτό το κολλώδες μέλι και ιδανικά τα παίρνουμε μέσα στο σπίτι τα βράδια για να μη μαζέψουν υγρασία.

Όταν στεγνώσουν καλά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και τα φουρνίζουμε για 15 λεπτά.

Όταν κρυώσουν αρκετά τοποθετούμε σε βάζο ή μπολ που κλείνει καλα, βάζοντας ενδιάμεσα φύλλα δάφνης!