Λαζάνια σπιτικά

Name: Λαζάνια σπιτικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο; 20-25 αυγά χτυπημένα

Υλικά

1

Υπολογίζουμε περίπου 1 μεγάλο αυγό για κάθε 100 γρ. αλεύρι. Εάν τα αυγά μας είναι μικρά θα χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλα.
2

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια σκληρή ζύμη.
3

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ξανά ζυμώνουμε και χωρίζουμε σε στενόμακρα ομοιόμορφα κομμάτια. Με τον πλάστη ανοίγουμε λεπτά στενόμακρα φύλα και μετά με την βοήθεια της ειδικής συσκευής για ζυμαρικά ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα. Κόβουμε με ρόδα σε κομμάτια και αφήνουμε να ξεραθούν καλά. Αποθηκεύουμε.