Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι, και τα υαγα με αυγοδάρτη. Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, αδειάζουμε το 1/3 στο μιγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, με το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλαζει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.(αν έχετε Thermomix, 100 βαθμοί, ταχύτητα 4, 12 λ).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Μόλις κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια πασπαλιζοντας με ζάχαρη και κανελλα. (εγώ συνηθισμένη)