Φάβα με άποψη

Name: Φάβα με άποψη
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. φάβα; 1 ξερό κρεμμύδι; 1 ξυνόμηλο; 2 μεγάλα καρότα; 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους); 1 κουτ. γλυκού κοφτό τριμμένο κύμινο; 1 κουτ. γλυκού κοφτό γλυκό κάρυ (προαιρετικό); Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Παρθένο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα) και λεμόνι

Pomegranate @Pomegranate

Ελλάδα

Κάπου στην ορεινή Κορινθία ταξιδεύοντας, δοκίμασα ένα πιάτο μοναδικής σε γεύση φάβας. Μαγείρισσα ? Μια κοτσονάτη γερόντισσα σε ένα απλό αλλά γραφικότατο ταβερνάκι στη μέση του πουθενά. Μοιράστηκε τα μυστικά της μαζί μου και θέλω να τα μοιραστώ κι εγώ μαζί σας. Αξίζει να την δοκιμάσετε είτε σαν ορεκτικό, μεζέ αλλά και κυρίως πιάτο.

Δες περισσότερα

Φάβα με άποψη

Pomegranate @Pomegranate

Υλικά

1 ώρα περίπου

4 μερίδες

500 γρ.φάβα
1ξερό κρεμμύδι
1ξυνόμηλο
2 μεγάλακαρότα
2πορτοκάλια (ο χυμός τους)
1 κουτ. γλυκού κοφτό τριμμένο κύμινο
1 κουτ. γλυκού κοφτό γλυκό κάρυ (προαιρετικό)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρθένο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα) και λεμόνι
Το κάρυ είναι η δική μου προσωπική πινελιά στην συνταγή, επειδή το μπαχαρικό αυτό δένει γευστικά τέλεια και αρμονικά με την γεύση της φάβας
Η συνοδεία της φάβας με ξερό κρεμμύδι είναι μια παλιά παραδοσιακή συνήθεια. Μάλιστα λέγεται ότι δεν την έτρωγαν με πιρούνι ή κουτάλι, αλλά με κομμάτια ξερό κρεμμύδι που τα χρησιμοποιούσαν σαν κουτάλι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Βάζουμε σε κατσαρόλα την φάβα μαζί με κρύο νερό σε αναλογία 1 προς 3.
2

Την αφήνουμε να βράσει και με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλο τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια με τον βρασμό.
3

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το ξυνόμηλο. Τα κόβουμε όλα σε χοντρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας προσεκτικά.
4

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε την φάβα (χωρίς να την ανακατέψουμε ξανά) να βράσει για περίπου 30 λεπτά.
5

Αποσύρουμε από τη φωτιά και μπλεντάρουμε τη φάβα με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία σαν κρέμα.
6

Σερβίρουμε και την περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Επίσης μπορούμε να κόψουμε ξερό κρεμμύδι και να την γαρνίρουμε από πάνω.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Pomegranate @Pomegranate

στις Δευτέρα 14 Σεπτέμβριος 2020 18:46:27 UTC

Ελλάδα

Για μένα η μαγειρική είναι μια "μαγική" τέχνη και η γεύση , το εισιτήριο ενός φανταστικού ταξιδιού, με πολλές συγκινήσεις. Το πρώτο μου ραντεβού μαζί τους, ήταν εντελώς τυχαίο. Ένα μαγειρικό αφιέρωμα για το Πάσχα σε κάποιο περιοδικό μαγειρικής. Αυτό το αφιέρωμα στάθηκε η αφορμή και το ξεκίνημα μια επαγγελματικής πορείας που κράτησε 30 χρόνια, μέσα στον μεθυστικό κόσμο του φαγητού και της γεύσης.Food StylistAutorig: @agalloulinda

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Cleopatra @Cleopatra

Τρίτη 15 Σεπτέμβριος 2020 05:47:53 UTC

Φαίνεται τέλεια, και ο συνδυασμός των γεύσεων θεϊκός. Αυτό με το κρεμμύδι το προσυπογράφω... Κι εγώ, ως παιδί, τρελαινόμουν να την τρώω με το κρεμμύδι, χωρίς κουτάλι!!!

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές