Σε ένα μπεν μαρί ετοιμάζουμε 100 gr βούτυρο να λιώσει σιγά-σιγά, στη συνέχεια βάζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 ml και ανακατεύουμε ένα ποτήρι μικρό λικέρ ή κονιάκ ό,τι έχουμε, μία βανίλια και ανακατεύουμε συνέχεια και στο τέλος αφού ανακατευτεί το μείγμα προσθέτουμε 200 γραμμάρια κουβερτούρα σπασμένη ή τέσσερις κουταλιές κακάο και ανακατεύουμε συνέχεια πάνω στη φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε και ένα φακελάκι βανίλια με κανέλα, υπάρχει στο σούπερ μάρκετ θα το βρείτε και ανακατεύουμε καλά.

Αφού είναι έτοιμο όλο το μείγμα μας, το ρίχνουμε πάνω στο μπολ με τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά όλο το υλικό.

Στη συνέχεια χοντροκόβουμε ένα φλιτζάνι καρύδια με τα χέρια και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι για να ψηθεί λίγο. Αφού ψηθεί το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μείγμα με τα μπισκότα, το ίδιο κάνουμε και με τα αμύγδαλα. Παίρνουμε το μισό φλιτζάνι αμύγδαλα, τα ψήνουμε λίγο στο τηγάνι, τα ρίχνουμε στο μπλέντερ για να αλεσθούν σε μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μείγμα με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

Αφού ανακατέψουμε καλά όλο το μείγμα, ρίχνουμε και το ξύσμα από τα δύο λεμόνια μέσα στο υλικό και ξανά ανακατεύουμε το μείγμα μας και είναι έτοιμο για να μπει στο ψυγείο. Σκεπάζουμε το μπολ με μία διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να μπορέσουμε να πλάσουμε τα τρουφάκια.

Όση ώρα είναι το μείγμα στο ψυγείο μπορούμε εμείς να ετοιμάσουμε τα διαφορετικά είδη επικάλυψης που θα έχουν τα τρουφάκια μας. Βάζουμε σε ένα μπολ καρύδα για λευκά τρουφάκια, σε ένα μπολ τρούφα σοκολάτα, σε ένα μπολ πολύχρωμη τρούφα, σε ένα μπολ αλέθουμε φυστίκια Αιγίνης για να κάνουμε με πράσινη επικάλυψη που είναι και το αγαπημένο μου και σε ένα μπολ τα υπόλοιπα μισά αμύγδαλα που έχουμε αλεσμένα. Μπορούμε επίσης να κάνουμε επικάλυψη και με σκόνη κακάο όπως θα δείτε παρακάτω συνέχεια

Στρώνουμε τα χαρτάκια που θα τα βάλουμε επάνω στο δίσκο και αφού φτιάχνουμε ένα 9 τρουφάκι και ανοίγουμε μία τρύπα στο κέντρο και βάζουμε το ζελεδάκι, τα κλείνουμε και τα περνάμε από το μείγμα επικάλυψης που θέλουμε. Τα τρουφάκια πλέον είναι έτοιμα να φαγωθούν, εύχομαι να απολαύσετε αυτή τη συνταγή και είμαι σίγουρος ότι τα παιδιά σας και όλοι οι φίλοι σας και οι δικοί σας άνθρωποι θα ξετρελαθούν καλή επιτυχία και καλή απόλαυση