Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ρίχνουμε περίπου μια κ. σ. αλάτι. Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια και βράζουμε 10-12 λεπτά, ανάλογα πόσο Al dente ή πιο μαλακά θέλουμε. Όταν βράσουν ρίχνουμε τα μακαρόνια σε ένα τρυπητό σκεύος να στραγγίσει καλά το νερό. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα μακαρόνια και ανακατεύουμε να πάει παντού το ελαιόλαδο.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά ώσπου να ασπρίσει λίγο. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα ή Pumaro, αλάτι - πιπέρι, ρίγανη, κανέλα και αφήνουμε να σιγοβράσει με μισοσκέπαστη την κατσαρόλα για 45 λεπτά Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και ακόμα μια κουταλιά ελαιόλαδο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.