Παστίτσιο Κυριακής με ρευστή μπεσαμέλ

Name: Παστίτσιο Κυριακής με ρευστή μπεσαμέλ
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 800 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο; 1 ζελεδάκι ζωμό λαχανικών; 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα; 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο; 2 καρότα τριμμένα; 1 κουταλιά σούπας πελτέ; 1 κονκασέ ή 400γραμ τριμμένη ντομάτα; Λίγο λάδι για τσιγάρισμα; 2 φύλλα δάφνης; 1 ξύλο κανέλας; 1 πρέζα ζάχαρη; 1/2 φλυτζάνι κονιάκ; Αλάτι-πιπέρι; 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο; 1,5 λίτρο γάλα; 2 κουταλιές σούπας βούτυρο; 6 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ; 1 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο; 2 κρόκους αυγού; 300 γραμμάρια γραβιέρα

Xristina patrik @xristinapatrik

Συνταγή κειμήλιο από τη γιαγιά της καλύτερης φίλης μου.. Τρέχει η μπεσαμέλ! Τέλειο!!

Δες περισσότερα

Παστίτσιο Κυριακής με ρευστή μπεσαμέλ

Xristina patrik @xristinapatrik

Συνταγή κειμήλιο από τη γιαγιά της καλύτερης φίλης μου.. Τρέχει η μπεσαμέλ! Τέλειο!!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1,5 ώρα

8 μερίδες

800 γραμμάριακιμά μοσχαρίσιο
1ζελεδάκι ζωμό λαχανικών
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 μεγάλησκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2καρότα τριμμένα
1 κουταλιά σούπαςπελτέ
1κονκασέ ή 400γραμ τριμμένη ντομάτα
Λίγολάδι για τσιγάρισμα
2 φύλλαδάφνης
1ξύλο κανέλας
1 πρέζαζάχαρη
1/2 φλυτζάνικονιάκ
Αλάτι-πιπέρι
1 πακέτομακαρόνια για παστίτσιο
Μπεσαμέλ
1,5 λίτρογάλα
2 κουταλιές σούπαςβούτυρο
6 κουταλιές σούπαςκορν φλάουρ
1 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
2κρόκους αυγού
300 γραμμάριαγραβιέρα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5 ώρα

1

Βράζουμε τα μακαρόνια, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη
2

Τσιγαρίζουμε στο λάδι τον κιμά ώσπου να αλλάξει χρώμα, οπότε προσθέτουμε το ζελεδάκι λαχανικών, το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο.
3

Όταν γυαλίσουν τα κρεμμυδάκια προσθέτουμε τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα και την κανέλα, την οποία θα αφαιρέσουμε μετά από 5 λεπτά, για να μην πικρίσει.
4

Ρίχνουμε το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το πολύ, βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για μισή ώρα να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα μας.
5

Για τη μπεσαμέλ, βάζουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και το βούτυρο να βράσουν, ανακατεύοντας συνέχεια για να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Έπειτα, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Όταν αρχίσει η μπεσαμέλ μας να κρατάει τις πτυχώσεις του ανακατέματος στο σχήμα της, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους και μια χούφτα από το τριμμένο τυρί.
6

Στρώνουμε μια στρώση μακαρόνια σε ένα ταψί ή πυρέξ, ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί και λίγη μπεσαμέλ. Στο σκεύος με τον κιμά, ανακατεύουμε και λίγη μπεσαμέλ για να χυλώσει και στρώνουμε στο ταψί μας. Μετά πάλι στρώση από μακαρόνια, τυρί τριμμένο, μπεσαμέλ και πάλι τριμμένο τυρί.
7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά
8

Καλή απόλαυση!!!