Μωσαϊκό του Thermomix με προσθήκη πραλίνας φουντουκιού

Name: Μωσαϊκό του Thermomix με προσθήκη πραλίνας φουντουκιού
Yield: 20 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γραμμάρια μπισκότα digestive; 2 κουταλιές κονιάκ; 440 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο; 80 γραμμάρια νερό; 300 γραμμάρια σκόνη σοκολάτας (drinking chocolate ΟΧΙ κακάο); 3 κρόκους αυγών; 2 αυγά; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κ.σ ζάχαρη βανίλιας; 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού (έβαλα Nutella); 3-4 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού; Ή γκανάς (δηλ. 225γρ. μαύρη σοκολάτα + 250 γρ. κρέμα γάλακτος)

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Η συνταγή είναι του Thermomix αλλά δεν έβαλα ζάχαρη αλλά πραλίνα φουντουκιού και μέσα αλλά και για επικάλυψη. Επίσης, δε χρησιμοποίησα petit beurre, αλλά άλλα digestive, που μας αρέσουν περισσότερο. Τέλος, έκανα τη διπλάσια δόση για να βγεί ψηλή και να τη χρησιμοποιήσω ως τούρτα. Αν θέλετε μικρότερη τούρτα, μπορείτε να κάνετε και 1,5 δόση και το ύψος θα είναι και πάλι ικανοποιητικό. #2020

Δες περισσότερα

Μωσαϊκό του Thermomix με προσθήκη πραλίνας φουντουκιού

Υλικά

20'&5 ώρες ψύξη

20 μερίδες

Για τον κορμό:
600 γραμμάριαμπισκότα digestive
2 κουταλιέςκονιάκ
440 γραμμάριαανάλατο βούτυρο
80 γραμμάριανερό
300 γραμμάριασκόνη σοκολάτας (drinking chocolate ΟΧΙ κακάο)
3κρόκους αυγών
2αυγά
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κ.σ ζάχαρη βανίλιας
100 γρ.πραλίνα φουντουκιού (έβαλα Nutella)
Για την επικάληψη:
3-4 κ.σ.πραλίνα φουντουκιού
Ή γκανάς (δηλ. 225γρ. μαύρη σοκολάτα + 250 γρ. κρέμα γάλακτος)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20'&5 ώρες ψύξη

1

Παστερίωση αυγών: πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τους κρόκους και τα αυγά στον κάδο και βράζουμε δύο λεπτά 70 βαθμούς ταχύτητα δύο αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
2

Καλύπτουμε την φόρμα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε με αντικολλητικό χαρτί την αφήνουμε στην άκρη.
3

Βάζουμε στον κάδο 300 γραμμάρια μπισκότα και αλέθουμε 2 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 5.
4

Αδειάζουμε σε ένα βαθουλό δοχείο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια μπισκότα σπασμένα στο χέρι.
5

Ραντίζουμε τα μπισκότα με το κονιάκ και αναμιγνύουμε με τη σπάτουλα.
6

Βάζουμε στον κάδο το βούτυρο και το νερό και βράζουμε 5 λεπτά/ 70 βαθμούς/ταχύτητα 2.
7

Προσθέτουμε τη σκόνη σοκολάτας και την πραλίνα φουντουκιού και αναμιγνύουμε 1 λεπτό/ ταχύτητα 5.
8

Προσθέτουμε τους κρόκους, τα αυγά, τη βανίλια και αναμιγνύουμε 2 λεπτά/ταχύτητα 5.
9

Προσθέτουμε το μίγμα στο δοχείο με τα μπισκότα και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
10

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες ή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη.
11

Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη, βγάζουμε το μωσαϊκό από τη φόρμα, αλείφουμε με πραλίνα φουντουκιού και απολαμβάνουμε!
12

Στην περίπτωση που προτιμήσουμε την γκάνας πρέπει να τη φτιάξουμε τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη χρειαστούμε. Η διαδικασία: Βάζουμε στον κάδο τη σοκολάτα και αλέθουμε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε 5 λεπτά/70 βαθμούς/ταχύτητα 2. Αδειάζουμε σ'ένα δοχείο και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Για να το συναρμολογήσουμε: αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη, βγάζουμε το μωσαϊκό, αλείφουμε με τη γκανάς και σερβίρουμε!