Το κοτόπουλο φιλέτο μπούτι που είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό από το στήθος. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ και το μαρινάρουμε με όλα τα υλικά και με τα μπαχαρικά ή της συνταγής ή της αρεσκείας μας.

Το σουμάκ θα δώσει μια γεύση λεμονιού σαν επίγευση, αλλά δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα.

Ψήνουμε τα κομμάτια που είναι μαριναρισμένα και περασμένα από λάδι σε ένα σχαροτήγανο και όταν είναι έτοιμα ροδισμένα τα αποσύρουμε.

Η σάλτσα θέλει μίξερ που βάζουμε λάδι 2-3 κουταλιές, μουστάρδα της αρεσκείας μας και τα μπαχαρικά μας. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα παχύρρευστο και είναι έτοιμο.

Μια προσοχή σε ότι έχει να κάνει με το κοτόπουλο λόγω σαλμονέλας.. Ποτέ μα ποτέ δεν χρησιμοποιούμε την μαρινάδα από το ωμό κοτόπουλο για αμαγείρευτη σάλτσα από πάνω. Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε, θα την μαγειρέψουμε με έξτρα υλικά σε τηγάνι ή γαλατιέρα.