Για τη  βάση: Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο. Αλέθουμε στο multi τα μπισκότα με τα κάσιους, σε σκόνη. Βάζουμε το βούτυρο, τα μπισκότα, και τα κάσιους σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε καλά. Τα στρώνουμε στην βάση της φόρμας, και τα πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι ή με ένα φαρδύ ποτήρι. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.

Για την κρέμα: Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μουσκέψει. Σε ένα μπολ δουλεύουμε καλά με το σύρμα το τυρί κρέμα, με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε και τον πολτό καρπουζιού, και ανακατεύουμε καλά να γίνουν μία κρέμα. Στύβουμε καλά τη ζελατίνη, και την διαλύουμε στις 5-6 κουταλιές ζεστής κρέμας γάλακτος. Την κρυώνουμε, και την αδειάζουμε στο μείγμα τυριού. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε διαδοχικά την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, να ενσωματωθούν. Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στη βάση μπισκότου, την ισιώνουμε, και την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να παγώσει, και να σφίξει η κρέμα, ή στην κατάψυξη για 1,30 ώρα.

Για την σάλτσα καρπουζιού: Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μουσκέψει. Σε 3-4 κουταλιές πολτό καρπουζιού, διαλύουμε το κορν φλάουρ. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον πολτό καρπουζιού, μαζί με την ζάχαρη άχνη, και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό να δέσει ελαφρώς.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, στύβουμε καλά την ζελατίνη, και την προσθέτουμε στον ζεστό πολτό. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει, προσθέτουμε την βανίλια, και αν θέλουμε λίγο χρώμα, για να γίνει πιο έντονη κόκκινη σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Ολοκλήρωση: Αφού σφίξει η κρέμα, απλώνουμε επάνω τα κομματάκια καρπουζιού που έχουμε κόψει σε κυβάκια, σε όλη την επιφάνεια. (Προσέχουμε να τα στραγγίζουμε λίγο, ώστε να μην πέσουν υγρά επάνω στην κρέμα). Με ένα κουτάλι αδειάζουμε επάνω την σάλτσα καρπουζιού, προσεχτικά να πέσει όσο μπορούμε επάνω σε όλα τα κομματάκια, και να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Τοποθετούμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο, έως ότου παγώσει η σάλτσα, και σταθεροποιηθεί. Η σάλτσα δεν θα γίνει σφιχτό ζελέ, απλά αρκετά παχύρρευστη. Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, ή βουτώντας ένα λεπτό μαχαίρι σε καυτό νερό, το σκουπίζουμε, και το περνάμε ενδιάμεσα τσέρκι, με γλυκό. Κόβουμε σε κομμάτια, και το σερβίρουμε πάντα κρύο.